奶酪,又名干酪,是一種發酵的牛奶制品。其性質與常見的酸牛奶有相似之處,都是 通過發酵過程來制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高, 近似固體食物,營養價值也因此更加豐富,含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生 素等營養成分,是純天然的食品。

  2006-2016 年,國內奶酪消費量 CAGR 約 18%,銷售額 CAGR約 27%。其中,2016 年,我國國內奶酪消費量為 6.9 萬噸,銷售額超過 40 億元,同 比增長約 14%。2010-2016 年,我國奶酪進口量 CAGR 約 28.14%,進口額 CAGR 約 25.29%;2017 年 1-6 月,我國進口奶酪量為 5.86 萬噸,同比增長 28.63%,進口額為 2.59 億美元,同比增長 33.28%。

  目前美國每年奶酪消費量 約 371 萬噸,日本和韓國分別為 23 萬噸 和 11 萬噸,而我國僅 6.9 萬噸,差距不小。 人均消費方面就差的更遠了,日本和韓國的人均消費量分別為 2.26 千克和 2.57 千 克,我國目前僅為日本和韓國的 1/50,因此,未來提升的空間非常大。整體來看,我國奶酪行業尚處于快速成長過程中,因此市場格局比較分散,行業 CR5 約 50%。由于國外生產奶酪的歷史較長,因此相對而言,目前在國內占據領導位置的主 要還是國外品牌。

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