拿坡里披薩芝士

Market positioning:Hight level 高端產品
特性:烘烤時間類似MG,出品時間較短,烤制前芝士必須充分緩化,無冰晶和硬心,由于上色速度較快,在客戶端進行試驗時要注意觀察,看芝士已經烤好,有深淺適中的美拉德反映,就可以從烤箱拿出。
具體烘烤時間:鏈條爐 240℃ ,5分,平板爐 300℃ , 3分30秒,具體情況具體分析,盡量不要裸烤。
具體烘烤時間:鏈條爐 240℃ ,5分,平板爐 300℃ , 3分30秒,具體情況具體分析,盡量不要裸烤。

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